“上有天堂，下有蘇杭”，古往今來，無數(shù)文人墨客對這兩座美麗的城市都贊不絕口。無論是精致典雅的園林，還是小橋流水的人文，亦或讓人念念不忘的美味，每年都吸引了不少游客駐足。記者在游歷這兩座城市時，均發(fā)現(xiàn)了同一家人氣餐廳，還未到飯點，門口已經(jīng)開始大排長龍，這便是起源于蘇杭二州的餐飲連鎖徽蘭庭。那么究竟是怎樣的美味才能吸引到癡心等待的食客呢？
經(jīng)記者探訪，調(diào)查到徽蘭庭品牌發(fā)展的幾個重要時期。1997年，程春華夫婦攜手創(chuàng)業(yè)，在蘇州創(chuàng)辦的“徽蘭庭牛肉湯館”正式開業(yè)；2003年，程春華開始拓展徽蘭庭牛肉湯的發(fā)展平臺，計劃邁出蘇州，讓分店遍布上海、蘇州、杭州、南京，同年，牛肉湯館升級改造，首家“徽蘭庭”特色店開業(yè)，興業(yè)路店作為“徽蘭庭”進軍餐飲業(yè)的起點；2006年，由于徽蘭庭菜品全面升級，在蘇州的三家“徽蘭庭”享受美食的風潮迅速席卷這座美麗的城市，日日排隊，餐餐火爆，創(chuàng)造了牛肉湯餐飲最高翻桌率的“徽蘭庭現(xiàn)象”；2012年，徽蘭庭迎來了快速成長期，成功入駐杭州，遍及華東地區(qū)，并于當年被騰訊大浙網(wǎng)評為最受白領(lǐng)青睞十佳餐飲品牌之一。
縱觀人氣美食徽蘭庭的發(fā)展歷程，記者發(fā)現(xiàn)徽蘭庭所倡導(dǎo)的美食理念與蘇杭二州的傳統(tǒng)文化是相一致的。精致、和諧、兼容、開放，正是受到蘇杭二州濃厚的文化底蘊影響，徽蘭庭在富庶豐饒的蘇州起家，在精致典雅的杭州成長，走遍大江南北的山野鄉(xiāng)村、穿梭于大街小巷，只為尋找中國的極致美食，只為打造最具民族特色的中華傳統(tǒng)美食，只為滿足顧客心中深厚的華夏美食情結(jié)。
蘇杭二州歷史悠久，其美食文化更是博大精深。蘇州有句俗語，“不吃姑蘇面，枉然姑蘇行”，徽蘭庭以牛肉湯面為起源和主打，相信也是為了彰顯蘇州面食文化的重要性。自古以來，蘇杭二州就被冠以“魚米之鄉(xiāng)”、“絲綢之府”、“人間天堂”等美譽，并以茵綠參天的林木，濕潤宜人的氣候，青翠秀麗的湖光山色，濃墨重彩的文化底蘊而令人神往。正是憑借得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，蘇杭地帶土壤肥沃、物產(chǎn)豐富，徽蘭庭也從中尋找天然精良食材，挖掘、創(chuàng)新出許多民間傳統(tǒng)做菜工藝，只為讓顧客吃到最地道的傳統(tǒng)美味。
蘇杭美食文化還特別注重時令文化，有著春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風味、冬講滋補的講究。記者發(fā)現(xiàn)，徽蘭庭的菜品也十分重視將飲食和養(yǎng)生，地域和講究融為一體。徽蘭庭菜品烹制簡單，調(diào)味純粹，不添加味精，保證食材的本色、本味。據(jù)程春華稱，考慮到現(xiàn)代人生活水平普遍提高，更注重食材的純天然性，他還專門通過數(shù)百次的實驗，將原本方子里的部分藥材，替換成純天然的食材，在保證原來口感的同時，讓飲食更加健康和均衡。不僅如此，徽蘭庭還邀請了專業(yè)“挑刺”團隊把關(guān)，以更好地平衡消費者的美食營養(yǎng)。精選原生態(tài)新鮮食材原料，聘請專業(yè)營養(yǎng)師合理搭配膳食，御用級廚師團隊進行烹飪，力求為顧客呈現(xiàn)營養(yǎng)、綠色、健康的高品質(zhì)飲食體驗。
據(jù)了解，徽蘭庭不止風靡蘇杭二州，在全國各地均有店鋪運營。記者探秘到，徽蘭庭一直在進行戰(zhàn)略擴張計劃，預(yù)計未來門店輻射力將持續(xù)擴大，更多的食客在自家門口就能一嘗徽蘭庭的美味了。
（來源：21CN http://focus.21cn.com/society/a/2017/0815/11/32617622.shtml）
