中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，素有“烹飪王國”之稱。北京烤鴨、云南過橋米線、天津狗不理包子、揚州三丁包、西安肉夾饃、寧波湯園、哈爾濱烤冷面、武漢糊湯粉、新疆烤馕、廣州腸粉……全國各地的小吃不勝枚舉，雖然也有松餅、漢堡、披薩等外來食品的誘惑，但真正深入中國人心的還是具有民族特色的傳統(tǒng)美食，甚至還有許多外國友人慕名而來感受中國的飲食文化。
一飯一世界，一菜一乾坤。中華民族有五千年的文明史，關(guān)于吃的文化也延續(xù)了上千年。在中國，“民以食為天”的吃文化深深扎根于中國傳統(tǒng)文化中。而生長環(huán)境不同的人對“吃”有著不同的喜歡與理解，南甜北咸，南蒸北煮，中國各地的飲食文化與習(xí)俗、氣候等問題息息相關(guān)。而無論南北，中國人對于吃可謂是十分講究。
早在春秋戰(zhàn)國時期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就各有不同；到唐宋時，南食、北食各自形成體系；到了南宋時期，南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時，“四大菜系”已逐步形成，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜；而到了清末，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。
中華飲食文化博大精深，中國人對于吃的鐘愛與狂熱，甚至滲透在生活里的細(xì)枝末節(jié)。例如，國外的打招呼方式通常是“你好嗎”、“早上好”，而在中國，“吃了嗎？”成為了一句日常用語。“吃”文化不僅體現(xiàn)在日常用語中，還體現(xiàn)在諸多方面：如工作稱為飯碗；開除稱為炒魷魚；嫉妒稱為吃醋，被起訴稱為吃官司等。
中國的飲食文化，更是成為了后世無數(shù)文人墨客的靈感源泉，北宋大詩人蘇東坡，便是傳播中華美食文化身體力行的實踐者。蘇軾喜歡羊湯，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”，喜食豬肉的他還專門寫了《豬肉頌》。偶有一次，他吃到了一位老婦人做的環(huán)餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金?！绷攘?8字，勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色鮮、酥脆的特點和形似美人環(huán)釧的形象。 以至于用他名字命名的菜肴不在少數(shù),如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡餅”、“東坡肉”等等。
在日漸開放的中國，傳統(tǒng)文化與外來文化交相輝映，美食文化亦是如此。西有披薩，東有烙餅，西有薯條，東有土豆絲，西有漢堡包，東有肉夾饃。中國傳統(tǒng)美食在開放發(fā)展的過程中亦是添加了很多創(chuàng)新元素，匯聚了中華民族特色美食的連鎖餐飲徽蘭庭正是其中的一個典型?；仗m庭在傳承宮廷御廚張政秘方的基礎(chǔ)上，深度結(jié)合當(dāng)代人的飲食習(xí)慣，不斷推陳出新，其享有中國餐飲豪華軍團(tuán)之稱。
徽蘭庭創(chuàng)始人程春華向記者透露，中國傳統(tǒng)美食素來講究傳承，徽蘭庭牛肉湯使用的湯底配方便是源自清宮御廚張政，迄今已有上百年的歷史。牛肉湯熬制工藝復(fù)雜，從選材用料、配料調(diào)制到熬制出鍋，各項操作仍然沿襲宮廷技藝，它承載了源遠(yuǎn)流長的淮南牛肉湯的精華，具有十分重要的歷史價值。
除此之外,徽蘭庭還充分了考慮現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，積極對菜品進(jìn)行創(chuàng)新研制?？紤]到現(xiàn)代人生活水平普遍提高,更注重食材的純天然性,程春華通過數(shù)百次實驗,將原本方子里的部分藥材,替換成純天然的食材,在保證原來口感的同時,讓飲食更加健康和均衡。
很多地區(qū)的牛肉湯館，曾研究淮南牛肉湯的配方，試圖研制出自己的秘方，但至今都沒有成功。而徽蘭庭的成功，主要是得益于多年來的宮廷傳承，廚師的精心研制，以及團(tuán)隊的匠心精神，其不可復(fù)制性，使徽蘭庭成為連鎖餐飲品牌中的領(lǐng)軍者。
2014年，徽蘭庭經(jīng)過重大戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，正式將品牌戰(zhàn)略確定為“只做中國好味道”。為此，徽蘭庭的大廚們跋山涉水、走遍大江南北，辛勤尋找最正宗最優(yōu)質(zhì)的食材配方原料，只為打造最具中華民族特色的美食文化。經(jīng)過多年來的傳承與完善，今天的徽蘭庭形成了以徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖、徽蘭庭特色水果外賣平臺的多元化發(fā)展格局，成為中國傳統(tǒng)美食文化傳承的佼佼者。
據(jù)了解，早在2005年，徽蘭庭就開始升級餐飲文化，以招牌牛肉湯為主，研發(fā)牛肉火鍋、牛大骨以及鹵菜等其他特色小吃，為全方位打響徽蘭庭品牌做鋪墊。目前，徽蘭庭旗下菜品有招牌牛肉湯、牛肉火鍋、牛大骨、烤牛排、秘制鹵味及時尚飲品等。
目前，徽蘭庭的餐飲規(guī)模在全國同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，據(jù)記者了解，在整個餐飲業(yè)普遍低迷的背景下，徽蘭庭每年新開200家店，銷售額依然呈40%～50%的增長。 除了在國內(nèi)市場穩(wěn)扎穩(wěn)打、保持高端的消費市場占有率外，徽蘭庭還開始有意識地“走出去”，身體力行地實踐“民族的徽蘭庭、世界的徽蘭庭”這句口號。
據(jù)徽蘭庭運營總監(jiān)高婭君介紹，徽蘭庭目前已在全國擁有3家門店、加盟店面120余家及2200多名從業(yè)人員。市場分布于蘇州、太倉、上海、杭州、襄陽、南京等全國各大城市。以徽蘭庭為代表的傳統(tǒng)飲食文化也隨之被越來越多的人群所了解和認(rèn)同。
在徽蘭庭人堅持不懈、持之以恒的努力下，從1997年至今，徽蘭庭餐飲集團(tuán)曾先后在蘇州、南京、杭州等地榮獲“先進(jìn)企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“全國優(yōu)秀餐飲集團(tuán)”等多項榮譽(yù)稱號。人氣席卷全國，2012年被騰訊大浙網(wǎng)評為白領(lǐng)最受青睞前10餐飲品牌之一，2015年被英國知名美食節(jié)目《盛宴再現(xiàn)》率先報道，由此進(jìn)入外媒視線，鑄造了一個又一個為人稱道的輝煌業(yè)績。
（來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) http://district.ce.cn/newarea/hyzx/201708/23/t20170823_25243955.shtml）
