餐飲店一般分為小型，中小型，中型，大型這幾種。做餐飲的人，往往最先考慮的都是規(guī)模的大小，只有確定了規(guī)模的大小之后，我們才能去選擇合適的項(xiàng)目，合適的地段等等。對于做餐飲人而言，前期把所有東西弄好之后，后期更注重的可能是回本的問題。在餐飲這個競爭非常激烈的環(huán)境下，不要想得太好，還是務(wù)實(shí)點(diǎn)好。
利用回本快慢的問題，我認(rèn)為可以很好的解釋“小餐飲”與“大餐飲”哪個更適合餐飲的初創(chuàng)者們。大家都知道餐飲可以說是一個暴利的行業(yè)，但是前期的投入也是很大的，如何回本就成為了做餐飲人面臨的一大問題。
回本的時間一般是根據(jù)自己選擇的餐飲項(xiàng)目的大小等問題來決定的，在回本的這個問題上，中小型餐飲創(chuàng)業(yè)者的建議就是“短平快”，不要搞持久戰(zhàn)，最好是半年到一年之間，因?yàn)槟氵x擇中小型餐飲，說明你自身的資金財(cái)力就不是很多，所以，一定要選者回本快的項(xiàng)目進(jìn)行投資。你晚回本一個月，你就離虧本近了一步，很多人都說做餐飲一定要有耐心，不要想著太快回本，不要心急等等。但是，我們拿自己的血汗錢來做餐飲店的時候，我們不是想著體驗(yàn)生活，更不是來交學(xué)費(fèi)的，賺錢才是我們的目的。
在回本方面來說，最好的餐飲店模式就是“小餐飲”因?yàn)樾〔惋媽儆诖蟊姴惋?。店面，食材等物料的投入相對于大餐飲要少的很多很多，而且由于它的大眾化，適合的人群比較多。只要控制好口味和服務(wù)這兩個方面，一般情況下回本的速度都是非?？斓?。所以開中小型餐飲店不要想著前期能虧本多少，一點(diǎn)要想著怎么快速回本，盈利。
有些餐飲人，從剛開始為的不是為了能夠快速回本，而是宣傳自己的品牌，讓自己能夠更長久的運(yùn)營下去。所以這樣的餐飲人開的店面一般不會太小，都是大中型或者大型餐飲店。這種店面普遍較大，而且消費(fèi)群體也是偏于小資人群。雖然這種店面的消費(fèi)水平比較高，但是由于成本等問題，所以回本相對于小餐飲較慢。這些對于想從事餐飲的初創(chuàng)者來說是并不合適的，因?yàn)樗耐顿Y是非常大的。雖然它后期的效益是餐飲店中最大的，如果沒有太大的資本人們來說還是不要選擇為好，不然根本難以維持下去。
那到底什么樣子的餐飲模式適合初創(chuàng)者呢?小編感覺，你有多少的資本，還有你對這一行業(yè)熱愛決定你的規(guī)模。但前期對于一個剛剛從事餐飲行業(yè)的初創(chuàng)者來說還是選者小餐飲為好。因?yàn)樾〔惋嫙o論投資還是回本方面，都是非常適合的。就算你店面由于某些方面經(jīng)營不下去，你也不會虧損太多，而且從中還能學(xué)取經(jīng)驗(yàn)，為以后做的更大更長久做準(zhǔn)備。
