上周末，蘇州一家名為徽蘭庭的餐廳排隊(duì)場(chǎng)面異?；鸨纳衔?0點(diǎn)開始，這家餐廳就一直有人排隊(duì)，一直持續(xù)到晚上打烊時(shí)間。記者了解到，許多吃貨們紛紛在微信朋友圈里曬圖，但令人驚奇的是，此次引發(fā)排隊(duì)的主因竟是這家店新上市的奶茶。
其實(shí)，徽蘭庭是全國(guó)知名餐飲連鎖品牌，在長(zhǎng)三角各地均有分店。此次競(jìng)推的火爆新品——奶茶，是因?yàn)?0、90后已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)主流消費(fèi)群體，消費(fèi)者總是會(huì)被個(gè)性化的產(chǎn)品所吸引,80、90后尤其如此。所以徽蘭庭在產(chǎn)品線設(shè)計(jì)上也發(fā)生了一些新的變化，市場(chǎng)上開始主打“年輕牌”。記者走訪該餐廳蘇州五聯(lián)路分店，發(fā)現(xiàn)即使是工作日期間，也有大量年輕群體競(jìng)相排隊(duì)。該分店負(fù)責(zé)人李先生說(shuō)，“徽蘭庭此次推出奶茶新品，走的是一條“吃”與“喝”的‘青春定位’路線，這一點(diǎn)從我們的菜單上就可以看得出來(lái)?！〈_幸烏龍紅茶’、‘抹茶蘇打綠’、‘少女心爆棚的草莓奶蓋’，這兩天，很多四五十歲的老顧客走進(jìn)店里，打開菜單就傻了眼，不知道該怎么點(diǎn)飲料，完全看不懂。但是年輕人就很喜歡，特別是有些小姑娘，拿著菜單一陣狂拍，紛紛發(fā)到社交軟件上。”
徽蘭庭此次精心打造的奶茶新品，和最近兩年風(fēng)靡大江南北的一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶等新晉網(wǎng)紅品牌一樣，憑借青春涌動(dòng)的創(chuàng)意，不約而同地將目標(biāo)客群對(duì)準(zhǔn)了年輕的80、90后們。
據(jù)悉，徽蘭庭憑借招牌牛肉湯、牛肉火鍋、牛大骨、秘制鹵味等十幾個(gè)招牌菜品在蘇杭二州樹立起良好的品牌形象后，此次競(jìng)推個(gè)性奶茶品牌，為了鎖定不同層次消費(fèi)群體、爭(zhēng)食中國(guó)餐飲市場(chǎng)。因此，徽蘭庭率先在蘇州試點(diǎn)，新品奶茶不僅在價(jià)格上比一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶等知名奶茶店要低，該店負(fù)責(zé)人李先生說(shuō)，“上個(gè)月高考結(jié)束不久后，有一天工作日下午5點(diǎn)不到，店內(nèi)便坐滿了客人，我很好奇，發(fā)現(xiàn)他們清一色的穿著校服，點(diǎn)的全是店內(nèi)的招牌飲品。從那開始，我才意識(shí)到，我們未來(lái)也應(yīng)將瞄準(zhǔn)這些80、90后群體，不斷進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)?！?/p>
“90后們推崇什么?他們喜歡不拘一格，特立獨(dú)行，顛覆傳統(tǒng)。我們的新品‘個(gè)性奶茶’就給他們這些概念和元素。”徽蘭庭上海大學(xué)城分店負(fù)責(zé)人張女士認(rèn)為，既然一點(diǎn)點(diǎn)能火遍全國(guó)，就說(shuō)明90后這些年輕消費(fèi)者的市場(chǎng)商機(jī)是無(wú)限的，徽蘭庭此次推出個(gè)性飲品概念，再搭配本來(lái)固有的招牌特色菜，比如鴨脖、雞爪、小龍蝦、牛肉串、牛肉火鍋、烤牛排等，將“吃”與“喝”融合在一起，那種味道才恰到好處。
徽蘭庭還推出了一種“自助奶茶”的概念，消費(fèi)者們可以自己去指定區(qū)域添加冰塊、白糖、奶油，冰度和甜度都由自己掌控，就連封口也能自己完成，很多年輕消費(fèi)者紛紛表示，過(guò)了一把制作奶茶的癮。
張女士還說(shuō)到，“我們準(zhǔn)備推出個(gè)性奶茶的時(shí)候，還曾糾結(jié)過(guò)，要不要這個(gè)自助制作的模式，依然保留原來(lái)的方式，由我們來(lái)掌控口味。但按蘇州分店的情形來(lái)看，當(dāng)顧客們把奶油均勻地澆在飲品上層，認(rèn)真地封口后，大家都露出了滿足的神情，我才意識(shí)到，年輕人的確是更喜歡這種非傳統(tǒng)的新模式。”
一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、貢茶，這兩年陸續(xù)登場(chǎng)的奶茶品牌都取得了佳績(jī)。記者相信，此次徽蘭庭推出的個(gè)性奶茶品牌，必將成為90后飲品選擇新趨勢(shì)。
