“這是一碗展現(xiàn)著古老中國(guó)豐沛歷史的牛肉湯！我愛它鮮美的味道，更欽佩它背后大廚們對(duì)于美食文化的傳承精神！”日前，來(lái)自英國(guó)的美食節(jié)目團(tuán)隊(duì)《盛宴再現(xiàn)》造訪蘇州，和徽蘭庭牛肉湯進(jìn)行了一次“親密接觸”。當(dāng)香濃的湯汁伴隨著騰騰熱氣入口，女主持人珍妮發(fā)出了滿足的喟嘆。
說(shuō)起英國(guó)著名節(jié)目《盛宴再現(xiàn)》，很多吃貨都不會(huì)陌生?！妒⒀缭佻F(xiàn)》于2012年在英國(guó)ITV電視臺(tái)首播，至今已播出5季。它采用紀(jì)錄片的形式，以美食和文化為載體，展示了洛杉磯、芝加哥、東京、北京、上海等全球100多個(gè)城市的不同風(fēng)土人情。從舌尖起航，探索一座座未知的城市，生動(dòng)的節(jié)目形式給全球觀眾留下了深刻的印象。而此次的蘇州之旅，淮南特色濃郁的徽蘭庭牛肉湯，更是征服了這群吃遍全球的英國(guó)人，被節(jié)目組贊為“最強(qiáng)特色中餐”。節(jié)目中，不光是女主持人珍妮，就連同行的英國(guó)美食圈名人、米其林三星主廚克里夫也對(duì)徽蘭庭牛肉湯贊不絕口，不等節(jié)目錄制完畢就迫不及待和徽蘭庭大廚們探討起了美味秘訣。
“廚師將敲開洗凈的牛腿棒骨和牛精腱置于大鍋內(nèi)，放入13種輔助食材與傳承于乾隆時(shí)期的秘制調(diào)料，待大火熬開后，熬制過(guò)程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停地打去浮沫，最后還要用小火熬煮8小時(shí)左右，這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能熬到湯里。”在這段長(zhǎng)約1小時(shí)的影片中，主持人花了大量時(shí)間來(lái)呈現(xiàn)徽蘭庭牛肉湯復(fù)雜精細(xì)的制作工藝，香濃的味道仿佛穿透屏幕縈繞在了觀眾鼻尖。
除了特色牛肉湯，在《盛宴再現(xiàn)》中，還展現(xiàn)了徽蘭庭明星菜品牛肉火鍋，徽蘭庭牛肉火鍋一共五種鍋底，全部都是牛骨湯熬制。節(jié)目中食客們先喝湯，然后再涮肉，吃完菌菇類，再燙蔬菜。吃到嘴里不改味兒，不串味兒。輕輕吹上幾下，喝起來(lái)都不帶停。除了牛肉火鍋外，徽蘭庭滲透著中式古典精致韻味的擺盤方式：鮮艷欲滴的鹵鴨脖淋上辣椒油、白嫩的百合拌上翠綠的西芹，厚切牛肉與爽口粉絲一起裝盤……既展示了開門見山的美食誘惑，也處處有點(diǎn)到即止的中式含蓄留白，將菜品雕琢成了一件精美的藝術(shù)品，令這群英國(guó)來(lái)客們眼前一亮。
《盛宴再現(xiàn)》作為一檔全球美食挖掘節(jié)目，也向觀眾們展示著一個(gè)城市的歷史文化。作為人間天堂的蘇杭二州，已逐漸成為聞名中外的美食中心。而縱觀人氣美食徽蘭庭的發(fā)展歷程，其所倡導(dǎo)的美食理念與蘇杭的傳統(tǒng)文化是相一致的。精致、和諧、兼容、開放，正是受到如此濃厚的文化底蘊(yùn)影響，徽蘭庭在富庶豐饒的蘇州起家，在精致典雅的杭州成長(zhǎng)，走遍大江南北的山野鄉(xiāng)村、穿梭于大街小巷，只為尋找中國(guó)的極致美食，只為打造最具民族特色的中華傳統(tǒng)美食，只為滿足顧客心中深厚的華夏美食情結(jié)。
香濃的徽蘭庭牛肉湯，不僅令節(jié)目組流連忘返，也征服了英國(guó)吃貨們的心。節(jié)目在YouTube播出后，引起了超600萬(wàn)人次的關(guān)注，更在 Facebook、Twitter和Instagram等社交網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了熱議。
由《盛宴再現(xiàn)》所帶來(lái)的“英國(guó)效應(yīng)”，如今也能在徽蘭庭店鋪內(nèi)輕易捕捉。近日，徽蘭庭蘇州太倉(cāng)總店就迎來(lái)了一位特殊的粉絲——來(lái)自英國(guó)的留學(xué)生杰森正是通過(guò)Facebook慕名而來(lái)的。在第一次品嘗后，徽蘭庭牛肉湯的獨(dú)特滋味就令他沉迷不已，短短幾天內(nèi)就成為了太倉(cāng)總店的常客?！斑@是我以前從來(lái)沒嘗過(guò)的奇妙滋味！在我的國(guó)家，牛肉也是一種常見的主食，但這樣特色與美味兼?zhèn)涞呐胝{(diào)方式，是在我的家鄉(xiāng)無(wú)法吃到的，我愛這種味道！”高挑的外國(guó)小伙杰森，毫無(wú)疑問成了太倉(cāng)總店許多客人眼中一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
從稱霸蘇州美食圈，成為行業(yè)爆款，到一步步走出國(guó)門，引起全球媒體關(guān)注，徽蘭庭以品質(zhì)和口味樹立了一道堅(jiān)固的金字招牌。隨著徽蘭庭“最強(qiáng)特色中餐”稱號(hào)在英國(guó)美食圈的打響，徽蘭庭將擁有更為廣闊的海外市場(chǎng)。
（來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)：http://www.theglobale.com/v-1-248583.aspx）
