馬鈴薯鑒別
時間：2017-09-28 20:30:22瀏覽次數(shù)：
馬鈴薯又叫山藥蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是糧食，為世界五大食用作物之一。
馬鈴薯的味道適口，營養(yǎng)豐富，淀粉含量高，是蔬菜中能夠供給人體熱量最多的品種之一。將馬鈴薯與其他食品混食，還有提高營養(yǎng)價值的作用。
良質(zhì)——薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而干凈，不帶毛根和泥土；無干疤和糙皮，無病薯；無蟲咬和機(jī)械外傷；不萎蔫、不變軟，無發(fā)酵酒精氣味；薯塊不發(fā)芽，不變綠。
次質(zhì)——與良者相比較，薯塊大小不均勻，帶有毛根或泥土；并且混雜有少量帶疤痕、蟲蛀或機(jī)械傷的薯塊。
劣質(zhì)——薯塊小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；薯塊萎蔫變軟，薯塊發(fā)芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有腐爛氣味。
