“每天賣出近300碗,日營(yíng)業(yè)額均值12000元,門店?duì)I業(yè)額月均40萬(wàn)元以上,秋冬旺季月均60萬(wàn)元……”從昔日的皇家特供到今天的大眾心頭愛(ài),歷經(jīng)140年經(jīng)典傳承、20年品牌積淀的徽蘭庭終于在這一刻大放異彩,掀起了餐餐排隊(duì)、店店排隊(duì)的“徽蘭庭式”餐飲風(fēng)暴。
作為餐飲界年度最大“黑馬”,徽蘭庭在被吃貨狂贊、大眾熱捧的同時(shí),也收到了來(lái)自全國(guó)乃至全球各地的橄欖枝。經(jīng)過(guò)前期開(kāi)店試水和產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整合完善,本著“對(duì)吃貨負(fù)責(zé)”原則,一直以“只做中國(guó)極致美食”為核心經(jīng)營(yíng)理念的徽蘭庭鄭重宣布:徽蘭庭全球招商,本月正式啟動(dòng)!
百年工藝,一線傳承
徽蘭庭得以傲視群萃的一大王牌便是其百年傳承的精品牛肉湯,其獨(dú)家秘制湯底更是引得眾加盟商逐鹿餐飲的必爭(zhēng)之寶。
據(jù)悉,徽蘭庭牛肉湯秘方源自乾隆年宮廷御廚張政,其深研百草,以一道牛肉湯使得皇帝青睞有加,告老還鄉(xiāng)后將秘方流傳后人。時(shí)至近代后人程春華,結(jié)合現(xiàn)代人生活水平普遍提高,更注重食材的純天然性,他通過(guò)數(shù)百次的實(shí)驗(yàn),將原本方子里的部分藥材,替換成純天然的食材,在保證原來(lái)口感的同時(shí),讓飲食更加健康和均衡。
除了百年秘制湯底,徽蘭庭牛肉湯在制作過(guò)程中,也有近乎嚴(yán)苛的配料、火候及材料投放順序把控?；仗m庭大廚向記者介紹,徽蘭庭牛肉湯的配料共有十幾種,每種配料放入量都有精確參數(shù),并且通過(guò)復(fù)雜工序制作而成,哪種配料先放入,哪種配料后放入都有嚴(yán)格要求,制作配料的火候也必須嚴(yán)格把控。任何一個(gè)環(huán)節(jié)稍有差池就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)湯底的面目全非,失了原有風(fēng)味。
“品”“質(zhì)”兼具,雙管齊下
一碗好的牛肉湯不僅要在湯底上直擊吃貨味蕾,更以優(yōu)質(zhì)食材和安全把控慰藉食客身心。
據(jù)悉,徽蘭庭牛肉湯中的核心食材牛大骨和牛肉均選自體軀高大、肉質(zhì)細(xì)、香味濃的優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)黃牛。徽蘭庭旗下有兩大直營(yíng)散養(yǎng)黃?；?分別設(shè)在以牛肉品質(zhì)絕佳著稱的渭南和大別山山區(qū),并且自建了一個(gè)秘制湯底配方生產(chǎn)基地,同時(shí)在全國(guó)擁有兩個(gè)現(xiàn)代化物流配送基地。此外,為了保證食材的原汁原味,徽蘭庭牛肉湯中的粉絲、豆餅、淮椒等食材都是源自淮南本地,將細(xì)節(jié)做到了完美。保證食材品質(zhì)口感的同時(shí),供應(yīng)鏈可控性極大加強(qiáng),并且降低了牛肉供應(yīng)鏈成本,有效惠及徽蘭庭的直營(yíng)餐飲及加盟商。
不僅如此,徽蘭庭還建立了完善而又嚴(yán)格的食品安全鏈,設(shè)置專門的檢驗(yàn)部門對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn),對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,將所有的產(chǎn)品從物理、生物、化學(xué)三個(gè)方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,不過(guò)關(guān),不放行。真正實(shí)現(xiàn)了“所有門店、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、店主用心、食客安心”。
資源整合,遍地開(kāi)花
良好口碑,強(qiáng)勢(shì)集客。一百多年來(lái),徽蘭庭牛肉湯這一“人間美味”流傳至今,以其獨(dú)特的口感吸引了大江南北大批食客,享譽(yù)海內(nèi)外。目前,徽蘭庭牛肉湯已發(fā)展成為中國(guó)餐飲界最受好評(píng)的特色小吃之一,深受都市年輕白領(lǐng)的喜愛(ài),曾在蘇杭二州一度引發(fā)“爆棚式”客流聚集。而這些好評(píng)無(wú)疑會(huì)引發(fā)徽蘭庭口碑裂變式上升,為徽蘭庭加盟商鋪帶來(lái)超乎想象的流量集客。
高效管理,省心運(yùn)營(yíng)?；仗m庭擁有一只由來(lái)自國(guó)際名廚、亞洲頂級(jí)管理專家、餐飲投資機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)事務(wù)師、律師事務(wù)所等大批專業(yè)人才組成的“超戰(zhàn)斗力”運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。不僅能快速培養(yǎng)加盟人員掌握專業(yè)的連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)訣竅與先進(jìn)規(guī)范的運(yùn)營(yíng)管理理念,也讓每一個(gè)加盟商都能快速摸到餐飲門道。門店高效復(fù)制、成本均衡可控,由此看來(lái),徽蘭庭成為投資加盟商眼中的香餑餑也是情理之中。
加盟交叉,互利共贏。不同于傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)加盟模式,徽蘭庭獨(dú)辟蹊徑創(chuàng)新采用直營(yíng)加盟交叉體系,全產(chǎn)業(yè)鏈掘金計(jì)劃和n+1的省心加盟合作模式。通過(guò)這種模式全方位調(diào)動(dòng)資源優(yōu)勢(shì)方,將社會(huì)資源豐富或者運(yùn)營(yíng)能力超強(qiáng)的吸納入集團(tuán),并行的合伙人制度也讓徽蘭庭直營(yíng)與連鎖快速占據(jù)了一二線的優(yōu)勢(shì)商超資源,以此推動(dòng)遍及全國(guó)乃至全球各地的門店擴(kuò)散。
著眼國(guó)內(nèi),拓手全球
依托完善的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈條與強(qiáng)大管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),徽蘭庭以秘制牛肉湯為主打產(chǎn)品,進(jìn)行市場(chǎng)拓展的初步試水。據(jù)統(tǒng)計(jì),截至目前徽蘭庭已在全國(guó)開(kāi)設(shè)高端體驗(yàn)門店3家,區(qū)域加盟門店150家,銷售增額達(dá)40%～50%,餐飲規(guī)模在全國(guó)同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。
除了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)扎穩(wěn)打、保持高端的消費(fèi)市場(chǎng)占有率外,徽蘭庭還開(kāi)始有意識(shí)地“走出去”,身體力行地實(shí)踐“民族的徽蘭庭、世界的徽蘭庭”這句口號(hào),并率先在馬來(lái)西亞吉隆坡、美國(guó)洛杉磯等海外城市進(jìn)行體驗(yàn)式門店開(kāi)拓,以秘制牛肉湯和徽蘭庭特色菜品征服“老外們”的味蕾,撈得海外市場(chǎng)的第一桶金。
據(jù)徽蘭庭董事長(zhǎng)盧永峰介紹,此次徽蘭庭全球招商,計(jì)劃五年內(nèi)開(kāi)店1萬(wàn)家,未來(lái)將持續(xù)聚焦于華東、華北、華中、西南、東南、廣深、西北和東北八大區(qū)域和一線、環(huán)一線及核心城市,并拓展溫哥華、墨爾本、曼谷等海外市場(chǎng),開(kāi)發(fā)布局徽蘭庭直營(yíng)餐飲連鎖和徽蘭庭牛肉湯加盟連鎖。
百年傳承,一心精致,我們有理由相信,靠著釘釘子精神和極致誠(chéng)意佳品,“只做中國(guó)好味道”的徽蘭庭必將惠及中國(guó),遍及全球!
